Silvaner und Rivaner vom Günterslebener Sommerstuhl

Hallo und Herzlich Willkommen auf „Wein-Öffner.de“ aus Güntersleben

Auf unserer Webseite können Sie sich über unseren kleinen Weinbau und die Personen hinter der Weinbergs- und Kellerarbeit informieren.

Wobei wir eines gleich feststellen wollen: Mit Beschreibungen wie Weinbau, Kellerei, oder Winzerbetrieb für unseren kleinen Weinbau tun wir uns - angesichts unseres Mini-Weinbergs – etwas schwer. Unsere Passion gehört dem Wein und der Weinkultur. Wein-Öffner Weine stehen für mit Liebe, Leidenschaft und mit viel Handwerk produzierte Weine.

Unser Anspruch: In den „Handel“ kommt nur das, was auch uns schmeckt. Insofern gehören alle Freunde unserer Weine sozusagen zur Familie.

Weinbau in der Familie Öffner

Wann in unserer Familie mit Weinbau begonnen wurde, können wir nur vermuten. Der heute bewirtschaftet Weinberg wurde Anfang 1970 erworben. Mitte der 1980er Jahre wurde ein Teil der Müller-Thurgau (=Rivaner) Reben gerodet und durch Silvaner Reben ersetzt. Damals wie heute hilft der Familienverband bei Aktionen zusammen, wofür wir sehr dankbar sind. Weinlese ist für viele der Höhepunkt - aber Kenner wissen, die Herausforderungen im Weinbau liegen woanders.

Mit Beginn der Winzerausbildung unseres Seniorchefs Helmut Mitte der 1990er Jahre kam zur Leidenschaft auch professionelles Know-How hinzu, was der Qualität unserer Weine nur zu Gute kommen konnte. Von 2005 bis 2012 wurde einmal im Jahr das Wohnhaus der Familie für einige Wochen in eine typische Heckenwirtschaft umgewandelt. Unter den Familienbildern im Wohnzimmer und Esszimmer verkosteten unsere Gäste ausnahmslos unseren Silvaner, Müller-Thurgau oder Cuvée. Öffners-Heckenwirtschaft ist bei vielen in guter Erinnerung – vor allem die Auftritte des singenden Winzerehepaars Helmut & Helga sind quasi legendär.

Mit dem Ende der Heckenwirtschaft-Ära wurde die Vermarktung unseres Weins eingestellt. Unsere Traubenernte lieferten wir größtenteils beim Schwager bzw. Onkel ab und behielten einen kleinen Anteil für den Eigenbedarf zurück.

Mit der Ernte des Jahres 2019 betreten wir neue Wege. Die Bewirtschaftung unseres Weinbergs befindet sich in der Übergabe an die nächsten Generationen. Sohn Uwe, Enkelsohn Michael und deren Familienanhang versuchen die „Weinbautradition“ der Familie Öffner wiederaufleben zu lassen. Unser Mini-Weinberg (0,21 ha) wurde zur Hälfte gerodet, um ihn maschinell bearbeitbar zu machen. D.h. jede zweite Rebenzeile wurde eliminiert. Die bestehenden Reben haben nun deutlich mehr Platz, was hoffentlich auch zu einer gewissen Revitalisierung des ein oder anderen in die Jahre gekommenen Rebstocks beiträgt und die Qualität des Leseguts in jedem Fall verbessert.

Philosophie

Wir trinken gerne Wein! Und wir lieben die Vielfalt, die in jeder Rebsorte, in jedem Jahrgang, in jeder Gegend und jeder Winzerhandschrift steckt. Und da es wohl nicht den ultimativen Wein gibt, der allen schmeckt, probieren wir das erst gar nicht aus. Wenn unser Wein uns selbst schmeckt, ist schon viel erreicht.

Dafür ist es uns wichtig, dass wir in unseren Weinen so viel wie möglich „Natürlichkeit“ erhalten. Das beginnt im Weinberg, wo Unkrautbekämpfung überwiegend mit der Hacke erfolgt anstelle von Chemie und endet im Keller, wo mit reduziertem Maschinen- und Filtereinsatz gearbeitet wird. Jeder Pumpvorgang stresst den Wein, so verzichten wir z.B. auf eine frühzeitige Vorfiltrierung und setzen stattdessen auf eine Weinklärung durch lange Standzeiten. In unserer vermarktungsfreien Zeiten haben wir einiges ausprobiert.

Am Ende steht ein ehrliches Produkt, das uns schmeckt und vielleicht auch einigen Freunden und Weinliebhabern.